Резюме Шеф - кондитер

Ruslan ********

Pastry Chef

Шеф-кондитер

Розробка десертів

та організація
кондитерського

виробництва під ключ

ПРО МЕНЕ:

ШЕФ-КОНДИТЕР

із понад 25-річним досвідом роботи у сфері

ресторанного бізнесу, готельного сервісу та кондитерського
виробництва в Україні та за кордоном (США, Китай, Казахстан).

Спеціалізуюся на створенні авторських десертів

, запуску

кондитерських проєктів «з нуля», розвитку виробництв, а також
професійному консалтингу закладів HoReCa.

Маю значний досвід побудови виробничих кондитерських
процесів,

управлінський досвід, формування та навчання команд,

впровадження стандартів якості, контроль собівартості та участь у
стратегічному розвитку брендів.

ПЕРЕМОЖЕЦЬ КОНДИТЕРСЬКИХ КОНКУРСІВ І ЧЕМПІОН УКРАЇНИ

з кондитерського мистецтва, а також учасник професійних і
телевізійних кулінарних проєктів.

В СТВОРЕННІ ДЕСЕРТІВ ПОЄДНУЮ

креативність, технологічну точність та бізнес-підхід, орієнтуюся на
високі стандарти якості та класику кондитерської школи, сучасність
поглядів, естетику продукту та комерційну ефективність.

Маю досвід проведення майстер-класів, лекцій і організації
кондитерських заходів.

ДОСВІД РОБОТИ:

2023 - на даний момент

- Шеф-кондитер, компанія Best Way Foods.

2021–2022

— Шеф-кондитер, апарт-готель «ХВОЯ». Буковель, Україна

2019–2021

— Завідувач виробництвом, компанія «Тортія». Харків,

Україна

2018–2019

— Шеф-консультант, мережа MK Corporation («Afsona»,

«Travellers Café», «Taksim»). Октобе, Алмати, Казахстан

2018

— Шеф-консультант, компанія «Gastronomic Associations». Харків,

Україна

2017

— Шеф-консультант, компанія «Sweet Fashion House». Гонконг,

Китай

2014–2016

— Шеф-консультант, мережа кондитерських «Kseni

Mademoiselle». Денвер, штат Колорадо, США 

2013–2014

 — Бренд-шеф, компанія «7 Континентів» (Pizza & Grill). Одеса, 

Україна 

2012

 — Шеф-консультант, готель «Жардін». Одеса, Україна 

2011–2012

 — Шеф-кондитер, ресторан «Монако». Київ, Україна 

2009–2010

 — Шеф-кондитер, компанія «LOLIPOP». Київ, Україна 

2009

 — Шеф-консультант, компанія «Resta» (Steak House, Kompot, 

Dacha, Pan Pizza). Одеса, Україна 

2007–2009

 — Шеф-кондитер, ресторан «Avalon». Київ, Україна 

2006–2007

 — Бренд-шеф, ресторан «Маріо» та мережа супермаркетів 

«Обжора». Київ, Донецьк, Україна 

2005–2006

 — Шеф-кондитер, готелі «Radisson SAS» Hotel 4*+. Київ, 

Україна 

2004–2005

 — Шеф-консультант, ресторан «Terassa», готель 

«Vozdvizhensky». Київ, Україна 

2002–2004

 — Шеф-кондитер, ресторан «Разгуляєво», мережа «Мировая 

карта». Київ, Україна 

2000–2002

 — Кондитер-дизайнер, компанія «A.B.K.». Донецьк, Україна 

1999–2000

 — Кондитер-дизайнер, центр «Torgservice». Краматорськ, 

Україна 

ПРОФЕСІЙНА ДІЯЛЬНІСТЬ 

● 

Переможець конкурсу «Кращий десерт року в Україні», Київ, 2014 

● 

Переможець конкурсу «Кращий десерт року в Україні», Київ, 2012 

● 

Чемпіон України по кондитерському мистецтву, Київ, 2011

● 

Учасник світового турне від Pinchuk Art Centre, Київ, 2011 

● 

Переможець фестивалю «Торська полянка», Краматорськ, 2000 

● 

Завдяки презентації моїх авторських десертів ресторан 

Авалон (м. Київ) отримав зірку Gurman club 

● 

Проводив міжнародний Майстер-клас Україна-Франція з 

чемпіоном світу Насредіном Менді 

● 

Навчався в школі DGF, VALRHONA у Франції 

● 

З 2006 по 2009 амбасадор компанії VALRHONA в Україні

ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ:

− Веду активний і здоровий спосіб життя.

Не маю шкідливих звичок. 

− Люблю подорожувати, захоплююсь фотографією. 
− Водійські права категорії «B», «С». 

ОСВІТА:

1999-2004, Ліцей №28 ,м. Краматорськ, Повар-кондитер, офіціант 

1991-1994, Ліцей №28 ,м. Краматорськ, Промислове та громадянське 
будівництво 

Контактна інформація:

Показати контакти  

********************** (mailto:**********************)

Instagram:

https://www.instagram.com/********_ruslan75 (https://www.instagram.com/********_ruslan75)